Malawinese pompoensoep

Pumpkin Drop (hijs een recordbrekende pompoen met een hoogwerker naar boven en laat op bestelbus vallen – lache)

Komt uit Topkoks voor Thuiskoks (actiekookboek voor het goede doel) en is daarin het enige recept dat niet van een topkok is, maar van een medewerker van het World Food Program in Malawi. Dat wij juist dit recept het vaakst maken, zal vast iets zeggen over ons culinair subtopperschap.

Of het Malawinees of Malawiaans is weet ik niet. In het boek losten ze het op met ‘Pompoensoep uit Malawi’, maar dat vond ik toch wat al te makkelijk.

Fruit een grote ui en wat wortel. Doe er groene currypasta bij, wat nootmuskaat, een stuk sereh en knijp er wat geraspte gember boven uit. Voeg een in stukken gesneden pompoen (zo’n kleine ronde oranje is het fijnst, die hoef je niet te schillen) toe, een blik kokosmelk en kippenbouillon. Kook tot de pompoen zacht is. Haal dan van het vuur, voeg 300 milliliter sinaasappelsap toe en zet de staafmixer erin.

Breng op smaak met peper en zout (voor zover nodig) en serveer met verse koriander.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: