Hummus van knolselderij met bloemkool en ei

Boer Ted rijdt weer op hetzelfde spoor als met de plantmachine, om de knolselderij zo min mogelijk te beschadigen.

Boer Ted rijdt weer op hetzelfde spoor als met de plantmachine, om de knolselderij zo min mogelijk te beschadigen.

Fruit wat ui in flink wat olijfolie tot die gaat karameliseren. Doe er twee teentjes knoflook en laurier bij en gooi er even later de in stukken gesneden knolselderij bij. Als die gaat kleuren een halve liter groentebouillon toevoegen en een kwartiertje laten koken.

Blender dit alles zonder laurierblaadjes met 2 lepels tahin, 2 eetlepels citroensap, een halve theelepel komijn, een halve theelepel korianderzaad, een halve theelepel gerookt paprikapoeder en peper en zout tot een mooie hummus.

Smoor een ui glazig, 3 tenen knoflook in plakjes en iets later 2 theelepels ras el hanout erbij. Dan 100 ml water erbij, even doorscheppen en pan van het vuur halen alvorens toe te voegen: een grofgeraspte bloemkool, 2 eetlepels ingemaakte citroenschil, een handje grofgehakte en geroosterde bruine amandelen, zout en de helft van een bosje peterselie.

Serveer de hummus met eroverheen het bloemkoolmengsel, gegarneerd met peterselie en gerookt paprikapoeder. Leg er een gekookt of gebakken eitje op.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: