archiveren

asiatica

Creamy, deze onverwachte tofu-toepassing van Janneke. Meng 150-200 gram au bain marie gesmolten pure chocolade in de keukenmachine met een blok zijde-tofu, een paar lepels bruine basterd en wat nootmuskaat. Gekonfijte sinaasappelshil ipv van nootmuskaat, dat vindt ze ook goed. Zo gepiept, laat de niet te grote porties (machtig!!!) wel minstens een uurtje laten opstijven in de koelkast.

Gisteren twee komkommers in de lengte gehalveerd, van zaadjes ontdaan en er flink zout over gestrooid. Een halve ui, knoflook, koenjit, sambal, gepofte kemirinoten, suiker en gember gevijzeld en in olie gefruit alvorens er een 2,5 deciliter azijn bij te voegen. Komkommers afgespoeld, drooggedept, in stukken gesneden en er de eerst even doorgekookte en vervolgens wat afgekoelde azijn over gegoten.

Vandaag daarbij 4 ons riblappen, in heel kleine stukjes gesneden, eerst aangebraden in olie met ui, knoflook, koenjit, laos, ketoembar, sereh en djintan, daarna met water en santen langdurig laten sudderen.

Advertenties