archiveren

broodbeleg

mizuna

Mizuna was de ontdekking van dit moestuinjaar: eind februari onder glas gezaaid leverde dit vanaf begin april al oogst op. De bereidingswijzen zijn talrijk: gewokt door de noedels of met tomaat in een groentetaart, rauw gewoon als sla, onder een stukje zalm, of, net als raapsteeltjes, door de stoemp. Maak het in dat geval op smaak met olijfolie, mosterd, blokjes kaas en zout.

En ja, de volgende dag heb je en prima lunch als je wat brood roostert en er een dikke laag opgewarmde stamppot op schept. Schenk er nog wat goede olijfolie over en strooi er wat zeezout op.

Advertenties

giant_rhubarb

Zet 500 gram stukjes rabarber van 1cm met 400 gram suiker een paar uur weg. Meng er dan een zakje marmello door en kook het vervolgens een paar minuten. Meng er dan 500 gram in kleine stukjes gehakte aarbei door, laat het nog een minuutje koken, en giet het dan in schoongemaakte potten. Gember, zowel gesnipperde gemberbolletjes als het sap van geraspte gemberwortel, is facultatief.

Op brood ook lekker met mascarpone in plaats van boter.

rhubarb-jam

Snijd geschilde rabarber in kleine stukjes en zet een nacht met bijna evenveel geleisuiker (750 gr. op een kilo) in de koelkast. Knijp er de volgende dat wat geraspte gemberwortel boven uit en voeg wat fijngesneden gemberbolletjes toe. Maak er jam van volgens de aanwijzingen op de geleisuikerverpakking.