archiveren

Uncategorized

Maak een salade van gemengde sla, beetgare sperzieboontjes, cherrytomaatjes en een rode ui. Bak blokjes of reepjes biefstuk (kip mag ook).

Doe een fijngehakt teentje knoflook, oestersaus, ketjap en sambal in de pan waar de biefstuk uitkomt. Laat taugé hier even in bakken. Leg de taugé op de salade en maak een saus door kokosmelk aan de pan toe te voegen. Haal de biefstuk daar nog even door alvorens op de salade te leggen.

Schenk de saus over de salade en garneer met grofgehakte cashewnoten.

Bijvoorbeeld om bij chinees fondue te serveren, maar over koud, gekookt, varkensvlees, dat kan ook.

4 theelepels fijngehakte knoflook, 2 eetlepels fijngehakte koriander of peterselie, 2 flinke lente-uien, 1 rode of groene peper, 3 eetlepels donkere sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, een halve eetlepel rijstazijn, anderhalve theelepel suiker en een halve eetlepel pittige chili-olie.

Pekingsaus is een andere optie: 7 theelepels fijngehakte knoflook, 3 eetlepels donkere sojasaus en 3 theelepels sesamolie.

Boer Ted rijdt weer op hetzelfde spoor als met de plantmachine, om de knolselderij zo min mogelijk te beschadigen.

Boer Ted rijdt weer op hetzelfde spoor als met de plantmachine, om de knolselderij zo min mogelijk te beschadigen.

Fruit wat ui in flink wat olijfolie tot die gaat karameliseren. Doe er twee teentjes knoflook en laurier bij en gooi er even later de in stukken gesneden knolselderij bij. Als die gaat kleuren een halve liter groentebouillon toevoegen en een kwartiertje laten koken.

Blender dit alles zonder laurierblaadjes met 2 lepels tahin, 2 eetlepels citroensap, een halve theelepel komijn, een halve theelepel korianderzaad, een halve theelepel gerookt paprikapoeder en peper en zout tot een mooie hummus.

Smoor een ui glazig, 3 tenen knoflook in plakjes en iets later 2 theelepels ras el hanout erbij. Dan 100 ml water erbij, even doorscheppen en pan van het vuur halen alvorens toe te voegen: een grofgeraspte bloemkool, 2 eetlepels ingemaakte citroenschil, een handje grofgehakte en geroosterde bruine amandelen, zout en de helft van een bosje peterselie.

Serveer de hummus met eroverheen het bloemkoolmengsel, gegarneerd met peterselie en gerookt paprikapoeder. Leg er een gekookt of gebakken eitje op.

kabeljauw

Wat dikker gesneden bacon op bodem van ingevette schaal leggen. Met zout, peper en olie ingewreven moten kabeljauw erop. Meng dan zure room, wat geroosterd paneermeel, geraspte kaas, citroensap en gehakte peterselie. Leg bolletjes of toefjes of wat je maar wilt van het mengsel op de vis en schuif ‘m in de oven.