archiveren

Tagarchief: bakkeljauw

Vroeger haalden we vaak telo bakkeljauw, want lekker zout, pittig, vet en goedkoop. En aangezien ik gezouten vis in huis had, zelf een keer op z’n Surinaams bakkeljauw gemaakt, niet met telo (cassave), maar op een broodje.

Spoel de zoute vis (alaska pollock, in dit geval) en kook ‘m een minuut of 20 in ruim water. Fruit uien, een beetje knoflook en doe daar een blikje tomatenpuree door, de zo klein mogelijk versnipperde vis en wat sambal. Schep het mengsel op een ciabatta-broodje en pak er een koud biertje bij.

Advertenties