archiveren

Tagarchief: bietjes

meiraap

Aanvankelijk vooral om de meiraap op te krijgen, maar tegenwoordig telen we meiraap om deze groentestoof te kunnen maken.

Fruit ui en knoflook en doe er na een tijdje in niet te kleine blokjes gesneden rode biet en wortel bij. Giet er, voor het gaat aanbranden, een kwart liter rode wijn over. Laat de wijn voor de helft inkoken. Voeg een half blikje tomatenpuree, een lepel bruine basterd, een lepel verse thijm, een theelepeltje gemalen korianderzaad, zout en laurierblad toe. En nog meer groente: meiraap dus, venkel, knolselderij en wat je nog meer hebt (pastinaak en champignons zal ook lekker zijn).

Alles laten pruttelen tot je een soort van boeuf bourguignon hebt zonder de boeuf.

biethand

Expres teveel maken, zodat je met de overgebleven bietjes en aardappelen de volgende dag een salade kan maken. In fijne blokjes snijden, met, bijvoorbeeld, appel, augurkjes, een heel fijn gesnipperd uitje, peterselie. En dan mengen met half mayo half Turkse yoghurt, mosterd, een beetje honing of diksap, wat peper en zout.

 

Er zat zulk mooi loof aan de bietjes, daar moest wat mee gebeuren! Risottorijst in de olijfolie, in kleine stukjes gesneden bietenstengel erbij, afblussen met witte wijn. Dan met tussenpozen kleine beetjes kippenbouillon toevoegen tot de rijst gaar is. Op het laatst het bietenblad toevoegen en geraspte kaas.