archiveren

Tagarchief: dille

Als het terrine is lusten ze het wel! Maak het vooral niet te moeilijk: koop een ons of zes witvis (dit keer waren de scholfilets in de aanbieding) en draai die in de keukenmachine met wat eieren, slagroom, citroensap, peper en zout tot een mooie massa. Stort de massa in een cakeblik, zet het cakeblik in een met water gevulde ovenschaal en laat ‘m in een niet te warme oven iets van 40 minuten garen.

Serveer met saus – bijvoorbeeld van slagroom, veel dille, citroensap en een krummeltje visbouillonblok.

Advertenties

Pirog is Russisch voor pastei – deeg met vulling, dus. Maak een deeg van 500 gr bloem, gist, suiker, zout, 2,5 dl lauw water, 2 eidooiers en 125 gr boter.

De vulling bestaat vandaag uit ui, kool, champignons, gekookte eieren (alles fijn gesneden), veel dille, één derde paddestoelenbouillonblokje, peper, zout en zure room.

Rol het deeg uit, drapeer het in een ovenschaal, stop de vulling erin en vouw het dicht. De pirog ziet er het mooist uit als je nu op de dichtgevouwen bovenkant een bakplaat legt en het geheel omdraait, zodat de vouwloze onderkant nu de bovenkant is. Maak het helemaal af door wat decoratief gesneden deegrestjes op de pirog te plakken en het geheel met de overgebleven eiwitten in te kwasten.