archiveren

Tagarchief: doperwten

Smoor ui en knoflook in boter en olijfolie. Doe er een fijngesneden prei bij en iets later 2 aardappels in blokjes. Na paar minuten groentebouillon erbij en als de aardappels bijna gaar zijn een pond diepvriesdoperwten, zout en witte peper toevoegen. Geef de doppers een paar minuten en steek er dan een staafmixer in.

Zeef de soep dan nog door een fijne zeef zodat ie superglad wordt. Ottolenghi serveert er van platgedrukte dikke sneden witbrood en geitenkaas met wat dijonmosterd en citroentijmblaadjes gerolde en vervolgens met polenta gepaneerde in zonnenbloemolie gefrituurde geitenkaascroutons bij, maar soldaatjes met geitenkaas uit de oven, dat kan natuurlijk ook.

Advertenties