archiveren

Tagarchief: knolselderij

Boer Ted rijdt weer op hetzelfde spoor als met de plantmachine, om de knolselderij zo min mogelijk te beschadigen.

Boer Ted rijdt weer op hetzelfde spoor als met de plantmachine, om de knolselderij zo min mogelijk te beschadigen.

Fruit wat ui in flink wat olijfolie tot die gaat karameliseren. Doe er twee teentjes knoflook en laurier bij en gooi er even later de in stukken gesneden knolselderij bij. Als die gaat kleuren een halve liter groentebouillon toevoegen en een kwartiertje laten koken.

Blender dit alles zonder laurierblaadjes met 2 lepels tahin, 2 eetlepels citroensap, een halve theelepel komijn, een halve theelepel korianderzaad, een halve theelepel gerookt paprikapoeder en peper en zout tot een mooie hummus.

Smoor een ui glazig, 3 tenen knoflook in plakjes en iets later 2 theelepels ras el hanout erbij. Dan 100 ml water erbij, even doorscheppen en pan van het vuur halen alvorens toe te voegen: een grofgeraspte bloemkool, 2 eetlepels ingemaakte citroenschil, een handje grofgehakte en geroosterde bruine amandelen, zout en de helft van een bosje peterselie.

Serveer de hummus met eroverheen het bloemkoolmengsel, gegarneerd met peterselie en gerookt paprikapoeder. Leg er een gekookt of gebakken eitje op.

meiraap

Aanvankelijk vooral om de meiraap op te krijgen, maar tegenwoordig telen we meiraap om deze groentestoof te kunnen maken.

Fruit ui en knoflook en doe er na een tijdje in niet te kleine blokjes gesneden rode biet en wortel bij. Giet er, voor het gaat aanbranden, een kwart liter rode wijn over. Laat de wijn voor de helft inkoken. Voeg een half blikje tomatenpuree, een lepel bruine basterd, een lepel verse thijm, een theelepeltje gemalen korianderzaad, zout en laurierblad toe. En nog meer groente: meiraap dus, venkel, knolselderij en wat je nog meer hebt (pastinaak en champignons zal ook lekker zijn).

Alles laten pruttelen tot je een soort van boeuf bourguignon hebt zonder de boeuf.

italpasta

Perfecte wintersoep. Met een minestrone maak je al je restjes op: wortel, knolselderij, een halve paprika, ui, sperzieboontjes die nog in de vriezer liggen, stukje prei, blikje bonen, restje kool, allerlei restjes pasta, verloren aardappeltje, verzin ’t maar. Onmisbaar: 1 of 2 blikken gepelde tomaat en parmezaanse kaas. Uitgebakken chorizo of spekjes zijn ook lekker. Vegetarisch kan ook, maar vergeet dan zeker geen knoflook en gerookt paprikapoeder.

Meer worsttapijt op http://www.wurstteppich.de/

Over van gisteren: puree van knolselderij, aardappel en grove mosterd. Als rondjes in een ovenschaal gelegd met wat broodkruim en een klontje boter erop. Er eerst nog wat in stukjes gesneden plakjes salami doorgeroerd. De salami hadden we laatst in de Plus van Vrouwenpolder als lunch voor de autorit huiswaarts gekocht. Van die grote plakken waarvan je je afvraagt waarom het geen cervelaat heet. Maar die dus voor knolselderijpuree gemaakt bleek.