archiveren

Tagarchief: komkommer

Yitzhak Yazdantana poses with a cucumber that grew in his garden in Petah Tikva near Tel Aviv

Verkoelend soepje voor zomerse dag: turkse yoghurt, melk, beetje olijfolie, beetje knoflook, beetje munt,  beetje zout en flink wat citroensap met geraspte komkommer mengen en in de koelkast zetten. Aan tafel wat geroosterd amandelschaafsel en een paar rozijntjes eroverheen.

Gisteren twee komkommers in de lengte gehalveerd, van zaadjes ontdaan en er flink zout over gestrooid. Een halve ui, knoflook, koenjit, sambal, gepofte kemirinoten, suiker en gember gevijzeld en in olie gefruit alvorens er een 2,5 deciliter azijn bij te voegen. Komkommers afgespoeld, drooggedept, in stukken gesneden en er de eerst even doorgekookte en vervolgens wat afgekoelde azijn over gegoten.

Vandaag daarbij 4 ons riblappen, in heel kleine stukjes gesneden, eerst aangebraden in olie met ui, knoflook, koenjit, laos, ketoembar, sereh en djintan, daarna met water en santen langdurig laten sudderen.