archiveren

Tagarchief: kool

Pirog is Russisch voor pastei – deeg met vulling, dus. Maak een deeg van 500 gr bloem, gist, suiker, zout, 2,5 dl lauw water, 2 eidooiers en 125 gr boter.

De vulling bestaat vandaag uit ui, kool, champignons, gekookte eieren (alles fijn gesneden), veel dille, één derde paddestoelenbouillonblokje, peper, zout en zure room.

Rol het deeg uit, drapeer het in een ovenschaal, stop de vulling erin en vouw het dicht. De pirog ziet er het mooist uit als je nu op de dichtgevouwen bovenkant een bakplaat legt en het geheel omdraait, zodat de vouwloze onderkant nu de bovenkant is. Maak het helemaal af door wat decoratief gesneden deegrestjes op de pirog te plakken en het geheel met de overgebleven eiwitten in te kwasten.

kiemen

We kweken zelf onze kiemen, sinds kort. Eerst alfalfa, en gisteren konden we een grote pot gemixte kiemen ‘oogsten’. De alfalfa was geweldig op de hamburger, vandaag bleek ook pindasaus een goede combinatie.

Maak pindasaus van in olie gefruite ui en knoflook, pindakaas, ketjap manis, zoete chilisaus, limoen en water. Het lepeltje sambal heb ik op het randje van m’n bord geschept, maar wie geen kinderen heeft doet dat ook door de saus.

Vorm een torentje van een rondje rijst en een pluk kiemen, schep er een flinke lepel saus overheen en leg er een half gekookt ei op. Bij ons kregen ze vandaag een tweede torentje met gestoomde spitskool ipv kiemen.