archiveren

Tagarchief: lam

forced-rhubarb

Fris, vet en kruidig, deze Iraanse koresh. Braad 500 gram in stukjes gesneden lamsvlees aan in boter en olie en doe er een gesnipperde ui bij. Voeg wat saffraan en wat vocht toe (bijv. wat bouillon van de eerst kort gebraden mindere stukjes vlees) en een klein beetje grenadinesiroop. Zachtjes laten sudderen. Een uur later een in boter gebakken flinke bos peterselie en bos munt toevoegen. Verder laten sudderen. En op ’t end 3 rabarberstengels in stukjes van 3 cm gesneden toevoegen. Nog even kort laten sudderen, maar de rabarber niet uit elkaar laten vallen.

Bovenop rijst serveren, met een salade erbij.