archiveren

Tagarchief: pasta

italpasta

Perfecte wintersoep. Met een minestrone maak je al je restjes op: wortel, knolselderij, een halve paprika, ui, sperzieboontjes die nog in de vriezer liggen, stukje prei, blikje bonen, restje kool, allerlei restjes pasta, verloren aardappeltje, verzin ’t maar. Onmisbaar: 1 of 2 blikken gepelde tomaat en parmezaanse kaas. Uitgebakken chorizo of spekjes zijn ook lekker. Vegetarisch kan ook, maar vergeet dan zeker geen knoflook en gerookt paprikapoeder.

winterpostelein

winterpostelein

Winterpostelein is rauw niet alleen meer, maar ook veel lekkerder dan wanneer verwarmd. Pasta met postelein werd dus noodgedwongen een lauwe pastasalade. Behalve met winterpostelein ook met in flink wat olijfolie gefruit uitje en paar teentjes knoflook, grote stukken ontschilde tomaat en croutons. Op smaak gebracht met peperolie, venkelzaad, zoute kappers, geschaafde parmesan, peper en zeezout.

Mocht je mijn kinderen op bezoek krijgen, laat dan het venkelzaad achterwege.

Gisteravond eindelijk een keertje niet vergeten bonen in de week te zetten. Pasta met witte bonen, dus. Bak dobbelsteentjes salami uit en kook pasta. Haal de salamiblokjes met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bordje. Fruit in dezelfde pan een uitje en wat knoflook. Gooi er een blik tomaat bij, wat fijngehakte rozemarijn, een hoop salie, peper en zout. Als de saus te dik wordt water toevoegen. Gaargekookte boontjes en afgegoten pasta erbij. Opdienen met wat rucola en de salami. Leg een stuk parmesan met een rasp op tafel.