archiveren

Tagarchief: rabarber

giant_rhubarb

Zet 500 gram stukjes rabarber van 1cm met 400 gram suiker een paar uur weg. Meng er dan een zakje marmello door en kook het vervolgens een paar minuten. Meng er dan 500 gram in kleine stukjes gehakte aarbei door, laat het nog een minuutje koken, en giet het dan in schoongemaakte potten. Gember, zowel gesnipperde gemberbolletjes als het sap van geraspte gemberwortel, is facultatief.

Op brood ook lekker met mascarpone in plaats van boter.

Advertenties

forced-rhubarb

Fris, vet en kruidig, deze Iraanse koresh. Braad 500 gram in stukjes gesneden lamsvlees aan in boter en olie en doe er een gesnipperde ui bij. Voeg wat saffraan en wat vocht toe (bijv. wat bouillon van de eerst kort gebraden mindere stukjes vlees) en een klein beetje grenadinesiroop. Zachtjes laten sudderen. Een uur later een in boter gebakken flinke bos peterselie en bos munt toevoegen. Verder laten sudderen. En op ’t end 3 rabarberstengels in stukjes van 3 cm gesneden toevoegen. Nog even kort laten sudderen, maar de rabarber niet uit elkaar laten vallen.

Bovenop rijst serveren, met een salade erbij.

rhubarb-jam

Snijd geschilde rabarber in kleine stukjes en zet een nacht met bijna evenveel geleisuiker (750 gr. op een kilo) in de koelkast. Knijp er de volgende dat wat geraspte gemberwortel boven uit en voeg wat fijngesneden gemberbolletjes toe. Maak er jam van volgens de aanwijzingen op de geleisuikerverpakking.