archiveren

Tagarchief: rode kool

rodekool_rijks

Terrine met deksel, ca. 1775, Rijksmuseum

Iets pittiger door de knoflook en zachter door het langdurig ovenverblijf, deze variant. Voeg aan een fijngesneden rode kool een flinke ui, twee teentjes knoflook, appel en/of rozijnen, nootmuskaat, kruidnagelpoeder, twee lepels bruine basterd en wat appel- of andere azijn toe. Doe dat alles in een ovenschaal, leg er wat klontjes boter op en zet afgedekt anderhalf uur in de oven.

Lekker met aardappeltjes uit de oven.

Farm products - the kind we raise

Van de tweede helft van een rode kool salade gemaakt: eerst de water, wijnazijn en suiker koken en daar de fijngesneden kool in marineren. Voor het opdienen de kool uitlekken in een vergiet en vervolgens mengen met pecannoten, gorgonzola en gehalveerde druiven. Als je dat in huis hebt, tenminste – ik deed het met geitenfeta, pijnboompitten, rozijntjes en appel.

Geef er apart een dressing bij van een kleine ui, knoflook, mosterd, wijnazijn, honing, zout en notenolie – alles fijngeblenderd, de olie op het laatst in kleine beetjes toegevoegd.