archiveren

Tagarchief: winterpostelein

winterpostelein

winterpostelein

Winterpostelein is rauw niet alleen meer, maar ook veel lekkerder dan wanneer verwarmd. Pasta met postelein werd dus noodgedwongen een lauwe pastasalade. Behalve met winterpostelein ook met in flink wat olijfolie gefruit uitje en paar teentjes knoflook, grote stukken ontschilde tomaat en croutons. Op smaak gebracht met peperolie, venkelzaad, zoute kappers, geschaafde parmesan, peper en zeezout.

Mocht je mijn kinderen op bezoek krijgen, laat dan het venkelzaad achterwege.

zaden van de Claytonia perfoliata

zaden van de Claytonia perfoliata

Winterpostelein komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en is via Cuba naar Europa gekomen – vandaar het Duitse Kubaspinat. Bij ons vandaag zeer terecht als salade geëindigd met verkruimelde supermarktfeta (die geen feta heten mag) en rozijntjes en een dressing van Tarragona olijfolie, witte wijnazijn, honing, peper en zout.

Met zoete aardappel frieten van de bakplaat (eerst even door een mix van arachideolie / sesamolie / honing / komijn gehaald) – goed gezelschap.