archiveren

Tagarchief: zoet

taartgevecht

Heb je te veel rijst gekookt, dan heb je verder geen excuus meer nodig. Maak deeg van 200 gram bloem, een beetje gist, een deciliter lauwe melk, 20 gram boter, 12 gram suiker, een beetje zout en een eidooier. Laat het rijzen, bekleed er dan een taartvorm mee en laat opnieuw een tijdje rijzen. Prik hier en daar in met een vork.

Maak rijstepap van rijst, melk, 100 gram suiker. Je kan er ook wat kaneel, vanillesuiker en geraspte appel aan toevoegen. Laat een beetje afkoelen. Sla 2 eidooiers schuimig met 30 gram suiker, en roer dat er door.

Klop 3 eiwitten stijf en schep de helft daarvan door de rijst. Verdeel de helft van de rijst over het deeg in de taartvorm. Schep dan de rest van het eiwit door de rest van de rijst en verdeel dit weer over de vlaai, bovenop de eerste laag.

Bak 25-30 minuten op 220 graden. Net gebakken kaal het lekkerst, maar er zijn mensen die er nog slagroom op spuiten.

Alleen nog even door de rasp.

Alleen nog even door de rasp.

Maak een beslag van 275 gr bloem, 1 theelepel zout, 3 theelepels kaneel, 2 theelepel bakpoeder, 4 eieren, 250 gr suiker (400 gr in het originele recept, maar dat is nergens voor nodig), 300 ml plantaardige olie, 375 gr geraspte wortels, 125 gr gehakte noten en 200 gr rozijnen.

Bak in een oven van 160 graden in een taart- muffin- of cakevorm tot het bekende satéstokje er schoon uitkomt. Na afkoeling kan er nog een topping van glazuur (met citroensap) of desgewenst roomkaasglazuur overheen.

Creamy, deze onverwachte tofu-toepassing van Janneke. Meng 150-200 gram au bain marie gesmolten pure chocolade in de keukenmachine met een blok zijde-tofu, een paar lepels bruine basterd en wat nootmuskaat. Gekonfijte sinaasappelshil ipv van nootmuskaat, dat vindt ze ook goed. Zo gepiept, laat de niet te grote porties (machtig!!!) wel minstens een uurtje laten opstijven in de koelkast.

Wil je de uitbater van Fitzbillies in Cambridge 26 minuten lang horen uitweiden over de ‘Beëlzebun’, luister dan hier.

Maak een deeg van 500 gr bloem, 3 dl melk, 1 ei, gist, 60 gr suiker en 60 gr boter (of zonnebloemolie). Rol het uit tot +/- 50 x 25 cm en besmeer het met 50 gr gesmolten boter. Strooi er de vulling (100 gr bruine basterd, 200 gr fijngesneden rozijnen, abrikozen, etc., koekkruiden of kaneel) over en rol ‘m op. Snijd de rol in plakken en leg die zo dicht tegen elkaar aan op de bakplaat dat ze tegen elkaar aan rijzen bij het bakken. Meteen uit de oven smeer je ze in met lichte stroop of suikerwater. Bestrooi ze desgewenst nog met fijne tafelsuiker.

Alternatieven: amandeltjes meehakken door de vulling, citroenrasp door deeg, etc.

De Zeeuw bebotert zijn bolus aan de onderzijde

De Zeeuw bebotert zijn bolus aan de onderzijde, leerde ik op wikipedia

Na een korte vakantie in Zeeland zelf bolussen gebakken. 500 gram Bloem, 1 mespunt Zout, 3,5 deciliter Melk, 50 gram Gist, 75 gram Boter en 1 Ei werden in de broodbakmachine vanzelf een mooi deeg (voor de zekerheid een schepje suiker toegevoegd om de gist op gang te helpen).

En dan moet er door 250 gram bruine basterd met wat kaneel gerold worden. Eerst tot formaat saucijs, dan laat je de saucijsjes op een stapeltje een kwartiertje ‘zweten’. Daarna rol je ze uit tot merquez-dikte (en tweemaal merquez-lengte). Rol ‘m dan om je vinger tot bolus en ze kunnen na nog een kwartiertje rijzen een kleine tien minuten een tot 250 graden gestookte oven in. Gelukkig voor ons visueel ingestelden heeft bakker Piet Daane een how-to video gemaakt.

Gil Scott-Herons New York Is Killing Me is een goede soundtrack bij het authentieke rollen.

Het eindresultaat was wel iets knapperiger en minder klef dan de Zeeuw het blieft, maar het hele gezin vond dat eigenlijk wel prima. Baktijd beperken tot minuut of 7-8, misschien?