Sichuan-saus

Bijvoorbeeld om bij chinees fondue te serveren, maar over koud, gekookt, varkensvlees, dat kan ook.

4 theelepels fijngehakte knoflook, 2 eetlepels fijngehakte koriander of peterselie, 2 flinke lente-uien, 1 rode of groene peper, 3 eetlepels donkere sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, een halve eetlepel rijstazijn, anderhalve theelepel suiker en een halve eetlepel pittige chili-olie.

Pekingsaus is een andere optie: 7 theelepels fijngehakte knoflook, 3 eetlepels donkere sojasaus en 3 theelepels sesamolie.