archiveren

Tagarchief: venkel

meiraap

Aanvankelijk vooral om de meiraap op te krijgen, maar tegenwoordig telen we meiraap om deze groentestoof te kunnen maken.

Fruit ui en knoflook en doe er na een tijdje in niet te kleine blokjes gesneden rode biet en wortel bij. Giet er, voor het gaat aanbranden, een kwart liter rode wijn over. Laat de wijn voor de helft inkoken. Voeg een half blikje tomatenpuree, een lepel bruine basterd, een lepel verse thijm, een theelepeltje gemalen korianderzaad, zout en laurierblad toe. En nog meer groente: meiraap dus, venkel, knolselderij en wat je nog meer hebt (pastinaak en champignons zal ook lekker zijn).

Alles laten pruttelen tot je een soort van boeuf bourguignon hebt zonder de boeuf.

Advertenties
winterpostelein

winterpostelein

Winterpostelein is rauw niet alleen meer, maar ook veel lekkerder dan wanneer verwarmd. Pasta met postelein werd dus noodgedwongen een lauwe pastasalade. Behalve met winterpostelein ook met in flink wat olijfolie gefruit uitje en paar teentjes knoflook, grote stukken ontschilde tomaat en croutons. Op smaak gebracht met peperolie, venkelzaad, zoute kappers, geschaafde parmesan, peper en zeezout.

Mocht je mijn kinderen op bezoek krijgen, laat dan het venkelzaad achterwege.

William Henry Fox Talbot - Wild Fennel 1841 - 1842

William Henry Fox Talbot - Wild Fennel 1841 - 1842

Er lagen nog twee venkelknollen in de koelkast, wat te doen? Welnu. In de ene pan bouillon trekken van de stelen en buitenste bladeren, ui, peterselie en vooruit – een half blokkie kippenbouillon. In de andere ui, venkel en knoflook fruiten. Wat klein gesneden aardappel erbij en vast een paar lepels bouillon. Als alles gaar is staafmixeren met zoveel bouillon als nodig om ‘m goed op dikte te krijgen en wat room. Opdienen kan met lente-ui en venkelloof.

Oudste dochter struikelde over superlatieven ;-)